燻製に関する記事です。燻製器を買わなくても気軽にチャレンジできる段ボール燻製の情報をまとめてみました。
キャンプ用品 小型燻製家電イージースモーカーをレビュー | 少量チップで数分で完成♪
イージースモーカーは自宅でお手軽に燻製するのに便利なアイテム。 燻製チップを数つまみ入れて数分待つだけで燻製が楽しめる♪ 毎日燻製が楽しめるお手軽さ♪ 少しの燻製チップで無駄がない！ というのが便利なポイント。 以前、この手の商品を調べた時...
キャンプ日記 15営 燻製の季節が到来♪ ブリの厚切りと燻製失敗時のリカバリー
我が家で欠かせないのが燻製。 涼しくなってシーズン到来♪ 今回は、厚切りブリの燻製にチャレンジしてみました。 サーモン・チーズ以外の燻製食材を求めて 我が家の燻製は、段ボールでやっています。 王道食材は、サーモン、チーズ、ナッツです。この３...
キャンプ日記 13営 稲ヶ崎キャンプ場 調理編 絶品の燻製料理と翌朝の化け物
稲ヶ崎キャンプ場に行ってきた我が家のキャンプ日記です。 久しぶりの燻製だったので、喜び勇んで初物にチャレンジしてみました。そして翌朝の化物とは？ 初チャレンジの「ブリ燻製」が美味 9月になって、少しは涼しくなったので、久しぶりに燻製にチャレ...
キャンプ日記 第10営 スパムとシュウマイの燻製のお味は？
ブログで燻製の記事をかいたこともあり、「なみのこ村」のキャンプで、新しい燻製食材にチャレンジしてきました。 今回は、下処理の手間を省くため、現地で下処理から燻製まで仕上げられる食材にしました。 スパム再チャレンジ 前回スパムを燻製にした時に...
キャンプのトピック おすすめの燻製食材 ～段ボールによる温燻編～
燻製のおすすめ食材をご紹介します。段ボール燻製で温燻してみて美味しかった食材、イマイチだった食材をご紹介します。 食材には燻製方法による向き不向きがある 色々な燻製食材にチャレンジしてみると、美味しいものとイマイチなものがあります。それぞれ...
キャンプのトピック 燻製の作り方 ～段ボール燻製の手順とコツと注意点～
段ダンボールで燻製をする方法をご紹介。必要な道具や自作方法、作り方から、注意点、燻製の魅力まで必要な情報をご案内します。 キャンプで燻製を作るとお酒の肴が充実します。敷居の高そうな燻製ですが、覚えてしまえば簡単です。そして、段ボール燻製なら...
キャンプのトピック 燻製食材の下処理方法 ～基本を覚えて応用する～
燻製食材はスモークする前に下処理が必要です。その方法をご紹介します。 基本の下処理は「塩漬け」「加熱」「風乾」 燻製食材の下処理は、基本的に塩漬け、加熱、風乾が必要です。そして、食材と燻製方法(冷燻・温燻・熱燻)によって下処理の方法が変わり...
キャンプのトピック スモークウッドの種類と比較表 ～便利な保存版～
スモークウッドの種類について、食材との相性、特徴、選び方についてまとめました。 購入時に(自分が)便利な商品一覧表を作っていますので、スモークウッド選びの参考にしてみてください♪ スモークウッドとスモークチップの違い 燻製には「スモークウッ...